Compartir una experiencia gastronómica es el origen de la web social Cookflat, que conecta a personas que ofrecen propuestas culinarias en su domicilio particular con otras que buscan nuevas experiencias gastronómicas.

A través de Cookflat, invitados y anfitriones crean conexiones reales con gente de todo el mundo. Los invitados acceden a una gastronomía genuina y de gran diversidad en un entorno privado, como lo son las casas particulares de los anfitriones, sumergiéndose en su cultura y manera de vivir.

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En estos tiempos que corren, es complicado poder permitirse una buena comida o cena. Qué bueno sería poder disfrutar en nuestra casa de comida de autor. Pues para ello, como en otras cosas, internet nos echa una mano.

Como decíamos, es complicado poder permitirse una buena comida o cena. Si optamos por nuestra casa, la compra de la materia prima, la elaboración, la receta…. nos supone muchas veces un camino cuesta arriba al que no queremos enfrentarnos. Si optamos por acudir a un restaurante, la cosa se nos puede disparar de presupuesto, sobre todo cuando queremos cosas especiales.

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La relación entre gastronomía y fotografía —hasta ahora idílica— se está tornando tormentosa. Cualquiera puede ahora tomar una foto del plato con su smartphone y lanzarla al mundo de las redes sociales.

Instagram es la más popular de las redes sociales relacionadas con la gastronomía pero hay muchas más: Evernote Food es otra que comienza a ser muy conocida; Grubwithus (que unos traducen por la cena social y otros por papea con nosotros) es otra… y cada día surgen nuevas.

Justificado los problemas y molestias que causa al resto de comensales que un cliente tome fotos de lo que está comiendo, algunos restaurantes han puesto en marcha iniciativas de lo más variopinto. Desde los que han prohibido tomar fotos, que es como poner puertas al campo, a otros que han dicho eso de: si no puedes con tu enemigo, únete a él.

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La Comisión Europea calcula que anualmente se tiran 89 millones de toneladas de alimentos en el conjunto de la UE. En los hogares españoles se tiran anualmente 2,9 millones de toneladas alimentos. ¡Una barbaridad!

Por ello, la Asociación de Fabricantes y Distribuidores del Gran Consumo (AECOC) ha puesto en marcha una iniciativa en la búsqueda de la eficiencia a través de la colaboración a lo largo de toda la cadena del proceso alimentario (sector primario, industria, distribución, operadores intermedios, administraciones públicas…).

En estos momentos, fabricantes de todo tipo de alimentos, bodegas, distribuidores, comercializadores.. y así hasta más de medio centenar de las más importantes de España se ha adherido a la campaña.
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En un momento de crisis en el sector hostelero y de restauración surgen ideas innovadoras que tratan de potenciar el consumo y ofrecer servicios añadidos a los clientes, siempre en la búsqueda de fidelizar a los parroquianos.

Ese es el origen del proyecto Bote-Pote, que utiliza la tecnología NFC (tecnología de comunicación inalámbrica, de corto alcance y alta frecuencia que permite el intercambio de datos entre dispositivos) ya probada con éxito en autobuses, en bancos, en hoteles… y por eso era cuestión de tiempo que llegara a la barra de los bares y restaurantes. Y los primeros en apuntarse han sido en Vitoria-Gasteiz como experiencia pionera en Europa.
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Cuando todavía están calientes los fogones de Madrid Fusión, aquí llega el primer fruto: The Food Mirror, la primera comunidad internacional de observadores alimentarios, personas que diseñarán los alimentos del futuro.

Se trata de la creación de la primera comunidad internacional de observadores en el ámbito alimentario, a través de la cual promover la cultura de la innovación en la industria alimentaria y en el sector de la gastronomía. Es un proyecto con un perfil social y empresarial cuyo reto es identificar nuevas tendencias a través de la creación de una comunidad global de observadores, pues quien conozca las tendencias de consumo se anticipará a las demandas de los consumidores del futuro y permitirá ofrecer soluciones a la industria alimentaria.
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Las app para los smartphones, teléfonos inteligentes y tabletas da un nuevo paso en la gastronomía y nos ayudan a cómo cortar de forma correcta un jamón para disfrutar de la pieza en las mejores condiciones.

El problema que se plantean muchos veces los aficionados no es pequeño: cómo realizar el primer ataque a la pieza, cómo cortar las lonchas y que no sean demasiado gruesas, cómo sacar el máximo partido a la que carne que rodea el hueso o el mejor método para que no se seque la pieza…

Y no es pequeño porque, según un reciente estudio, un 46% de los españoles no sabe cortar jamón y un 41% no lo diferencia de ibérico de otro tipo, a pesar de que en España se elaboran anualmente 47 millones de piezas de jamón, o lo que es lo mismo, una pata de cerdo por habitante y año.

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Ahora viajar es más que nunca una actividad social gracias a la redes sociales, esas que permiten preparar las rutas, conseguir chollos, compartir las experiencias… En definitiva, conectar a viajeros de todo el mundo.

No hay día en que no aparezcan nuevos sitios o webs sociales donde preparar los viajes sociales.
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Las redes sociales e internet han venido para quedarse en el mundo de la gastronomía. Primero llegaron en forma de recetarios de cocina, luego descubrimos juegos de consola para aprender a cocinar, más tarde los smartphones trajeron las app y su nuevo universo de aplicaciones, y ahora las tablets han consolidado un sector que apuesta por acercarse al consumidor y atraerlo a los establecimientos desde la vertiente social, lo que se traduce en nuevas oportunidades de negocio.

Y para demostrarlo, traemos varios ejemplos:

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Hace unos días se puso en marcha Pantori —Despensa, en japonés—, una iniciativa única en España y que supone el primer proyecto conjunto en el ámbito gastronómico de dos empresas de la incubadora de la Universidad de Deusto.

Una de ellas (La Salsera) es conocido por haber desarrollado diversos proyectos en el ámbito gastronómico como son Pintxos&Blogs, The Glutton Club, 365cities o San Sebastián Gipuzkoa Restaurant Week; mientras que la otra (La Bici Roja) ha desarrollado la plataforma Deskontu.com, una web de compras colectivas con presencia en Bilbao, Vitoria y Pamplona.

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