Viajes y buena mesa en internet

Archive for the ‘ Libros ’ Category

Fotografiar la gastronomía

Lunes, julio 16th, 2012

Cada vez es más frecuente la aparición de blog, webs o perfiles en redes sociales dedicados a la gastronomía. En todos ellos, la imagen es la que manda (bueno, la que debe mandar).

Es muy importante tener los conocimientos mínimos para abordar la difícil tarea de fotografiar un plato, todo un reto por el material con que tratamos. Queremos que el plato luzca sabroso, jugoso y apetitoso, y para eso hay que practicar con técnica.

Por eso, se acaba de publicar un estupendo libro titulado El sabor de una imagen, un trabajo muy visual con ejemplos prácticos constantes de lo que hay que hacer y de lo que nunca se debe hacer en cada caso.

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Dos libros para superar la crisis

Viernes, junio 22nd, 2012

Los últimos meses han sido prolíficos en libros de cocina, recetarios y demás papelería gastronómica, en la que incluimos las decenas de App para teléfonos inteligente que circulan por ahí. Pero hoy queremos centrarnos en el tradicional papel, para dar cuenta de dos novedades curiosas e interesantes que nos pueden ayudar en nuestra cocina o resolvernos el regalo a un amigo.

Nos referimos a Cocina Económica Para Torpes: 44 menús anticrisis ricos y sanosGrandes éxitos de la cocina para impostores de Falsarius Chef, dos novedades que merece la pena ojear.

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Inés Ortega: De tal palo, tal astilla

Jueves, mayo 10th, 2012

Inés Ortega, hija de la casi mítica Simone Ortega —autora quizá del libro culinario más vendido en España— sigue la estela culinaria dejada por su madre a través de un libro de recetas rápidas de preparar, económicas y además originales. Un libro que también trata sobre otros asuntos colaterales de la gastronomía que podríamos definir como el arte de recibir en casa, y donde se incluyen aspectos los utensilios de cocina, sobre cómo colocar los cubiertos, cómo colocar a los invitados y qué copas se deben utilizar para cada vino

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iCook, el manual de cocina para jóvenes

Lunes, abril 16th, 2012

No se trata de una aplicación para móviles ni de un recetario al uso, es algo más, es un manual completo de supervivencia para jóvenes emancipados que quieran disfrutar de la gastronomía pero que no tienen ni idea de cocina.

Dicen que el iCook es el mejor manual que se ha publicado hasta el momento. Incluso Ferran Adrià ha elogiado este libro al asegurar: «es una guía joven, fresca y práctica para empezar a cocinar desde el principio».

Pues eso, desde el principio porque el primer capítulo es ¿Qué comer? donde se incluyen conceptos como las medidas en la cocina. El siguiente se ocupa del desayuno, con los elementos básicos fruta+cereal+lácteo y, de paso cuenta qué grupos de alimentos debemos tomar en cada comida, incluyendo menú semanal.

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Dos libros, dos: chef muerto y versos

Viernes, julio 29th, 2011

Llega el verano y proponemos dos libros para pasar estos rigores calurosos abanicándonos mientras degustamos dos estupendos ejemplos de literatura pseudogastronómica: El chef a muerto y Ágape, versos en la cocina‘.

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Cocina de la República

Viernes, mayo 20th, 2011

Aunque parezca que la gastronomía es un invento reciente, los estudios históricos demuestran que la cosa tiene sus añitos. Y queda mucho por aprender de los ancestros, por eso cualquier retrospectiva es de gran interés para aficionados y profesionales.

La República española —los años 30 del pasado siglo— fue una época muy floreciente en lo gastronómico, tanto por el número de restaurantes que existían y la calidad de los mimos, sino también por el nacimiento en Barcelona y Madrid de importantes revistas gastronómicas como Menage y Paladar.

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Saber de vino en 3 horas

Lunes, enero 17th, 2011

Aunque el título puede ser engañoso, Saber de vino en tres horas. La guía rápida para convertirte en un experto es un libro escrito de forma divertida que ironiza sobre el tema de los expertos en su primer capítulo y que trata en el resto de lo básico a la hora de conocer más sobre el mundo del vino: sus orígenes, los tipos de vino, las bodegas, el clima, las uvas y su tipo, la cata, los maridajes, las diferentes zonas vitivinícola…

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La cocina de Manolita y Marcelino

Jueves, diciembre 2nd, 2010

Los actores Itziar Miranda y Manuel Vaqueiro, que dan vida a Manolita y Marcelino, dos de los personajes de la serie Amar en tiempos revueltos, que se emite en TVE, han publicado un curiso libro: un recetario tradicional cercano a la época de la serie, los años cincuenta, en plena posguerra.

La cocina de Manolita y Marcelino. Recetas de siempre para hacer hoy es el título de este libro que, dicen, tiene poco rigor histórico en lo culinario es cuestionable, porque en ninguna taberna de un barrio de la época se cocinaban merluza en salsa verde o zarzuela de pescado y marisco, roast-beef o perdiz.

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La cocina de la salud

Sábado, noviembre 6th, 2010

El mejor cocinero del mundo (Ferran Adriá) y el cardiólogo de mayor reconocimiento internacional (Valentín Fuster) –en colaboración con el periodista de ciencia Joseph Corbella– acaban de editar La cocina de la salud, un libro que contiene todas las claves, ideas, consejos y sugerencias para una alimentación saludable a través de una profunda reflexión sobre la relación que tenemos con la  comida, tanto desde el punto de visto del cocinero como del científico.

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