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Annua, cocina de sabores

miércoles, junio 13th, 2012

Haber trabajado a las órdenes de Arzak, Adriá, Dani García o Pedro Larumbe ha conseguido que Óscar Calleja beba de las fuentes de la gastronomía imaginativa para regar su propia cocina de sabores en su Annua barquereño.

En un entorno idílico —la entrada a la bahía de San Vicente de la Barquera— Óscar Calleja ha conseguido superar con nota la arriesgada apuesta que se hizo a sí mismo hace unos años. Ser galardonado con una estrella Michelín en 2012 y un sol en la Guía Repsol, además de la condición de Restaurante Revelación en 2012 en Madrid Fusion son el reconocimiento al trabajo constante que se plasma en unos platos basados en el  producto, la técnica y la sensibilidad, con los que sorprende la vista y el palar del comensal.

Tras la primera elección de uno de los dos menús (Experience y Gastronómico), el comensal sólo debe relajarse y disfrutar, porque de nada más debe ocuparse, ya que la sucesión de platos son en sí mismo un continuo deleite para la vista y el paladar, ya que si sorprende el aspecto más lo hace luego el sabor.

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Aitor Fernández, campeón de cocineros

miércoles, febrero 23rd, 2011


Francisco  Rodríguez  (ayudante),  Aitor Fernández (ganador) y Óscar Calleja

Aitor Fernández Guerra (23 años, joven aunque sobradamente preparado), cocinero del Restaurante Annua, de San Vicente de la Barquera, se ha proclamado brillante ganador del campeonato de Cantabria de cocineros 2011 celebrado en la Escuela de Hostelería José Luis González del IES Peñacastillo.

Este galardón le permite representar a Cantabria en el XIII Campeonato de España de Cocineros 2011-Jóvenes Restauradores-Bocuse d’Or, que se celebrará los días 12 y 13 de abril, en el marco del XXV Salón Internacional del Club del Gourmets, de Madrid, el mismo reciento que hace sólo unas semanas veía como el Restaurante Annua, de la mano del chef Óscar Calleja, era designado Restaurante Revelación de España en 2010.
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