Viajes y buena mesa en internet

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Peter Sisseck, el enólogo del Norte

Lunes, octubre 24th, 2011

Internet es generosa con el enólogo danés Peter Sisseck. Basta teclear su nombre en Google y miles de referencias saltan a nuestra pantallas; desde aquellas que afirman que ha revolucionado el mundo del vino con su apuesta por lo ecológico hasta aquellas otras que lo califican como el ‘rey midas’ de la DO Ribera del Duero.

Allí descubrimos la trayectoria de Peter Sisseck, un Ingeniero agrónomo y enólogo nacido en 1962 en Copenhague, conocido familiarmente como Pingus, que ha trabajado en Burdeos y California. Amante de los toros, del flamenco y del fútbol, ha echado en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) unas raíces muy fuertes lejos de su tierra, donde, dicen las malas lenguas, que un enólogo es algo tan raro como un esquimal en el desierto.

Pero también encontramos otras elogiosas referencias al enólogo de la bodega más famosa de España a nivel mundial (Dominio de Pingus), y a su galardón como Enólogo de enólogos (Winemakers’ Winemaker) por el Instituto de Masters of Wine y la revista The Drinks Business.

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Envejecer vino bajo el mar

Viernes, octubre 8th, 2010

El hallazgo de vino en pecios hundidos a lo largo de los años, con sabores y texturas sorprendentes, o las recientes subastas de botellas de whisky, ron o cerveza recuperadas del fondo del mar son un ejemplo del potencial de enevejecimiento de bebidas bajo el mar que el mundo de la enología pretende estudiar en un sorprendente laboratorio submarino ideado como un arrecife artificial para contribuir a la protección del medio.

Ese es el origen del Laboratorio Submarino de Envejecimiento de Bebidas instalado hace unas semanas, el puerto de la localidad costera de Plentzia (Bizkaia) con la botadura de dos módulos MEC o Módulos de Envejecimiento y Control.

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El sexo del vino

Sábado, mayo 22nd, 2010

Un foro en Internet planteaba hace unos días un interesante debate a partir de preguntas como ¿Qué sexo tiene el vino? ¿Es masculino el mundo de las bodegas y la enología? Quien crea (si todavía hay alguno que lo hace) que mujer y vino son dos conceptos que no encajan, se equivoca de medio a medio. El sector constata la importancia creciente de la mujer, ya sea en las facetas de agricultoras, bodegueras, enólogas, sumilleres… o consumidoras. Y para probarlo, varias noticias de los primeros días de mayo ponen las cosas en su sitio.

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