Viajes y buena mesa en internet

Posts Tagged ‘ gastronomía ’

La tarjeta ‘bote-pote’ es el futuro

Martes, febrero 19th, 2013

En un momento de crisis en el sector hostelero y de restauración surgen ideas innovadoras que tratan de potenciar el consumo y ofrecer servicios añadidos a los clientes, siempre en la búsqueda de fidelizar a los parroquianos.

Ese es el origen del proyecto Bote-Pote, que utiliza la tecnología NFC (tecnología de comunicación inalámbrica, de corto alcance y alta frecuencia que permite el intercambio de datos entre dispositivos) ya probada con éxito en autobuses, en bancos, en hoteles… y por eso era cuestión de tiempo que llegara a la barra de los bares y restaurantes. Y los primeros en apuntarse han sido en Vitoria-Gasteiz como experiencia pionera en Europa.
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Llega The Food Mirror

Martes, enero 29th, 2013

Cuando todavía están calientes los fogones de Madrid Fusión, aquí llega el primer fruto: The Food Mirror, la primera comunidad internacional de observadores alimentarios, personas que diseñarán los alimentos del futuro.

Se trata de la creación de la primera comunidad internacional de observadores en el ámbito alimentario, a través de la cual promover la cultura de la innovación en la industria alimentaria y en el sector de la gastronomía. Es un proyecto con un perfil social y empresarial cuyo reto es identificar nuevas tendencias a través de la creación de una comunidad global de observadores, pues quien conozca las tendencias de consumo se anticipará a las demandas de los consumidores del futuro y permitirá ofrecer soluciones a la industria alimentaria.
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Las redes sociales y la gastronomía

Viernes, diciembre 7th, 2012



Las redes sociales e internet han venido para quedarse en el mundo de la gastronomía
. Primero llegaron en forma de recetarios de cocina, luego descubrimos juegos de consola para aprender a cocinar, más tarde los smartphones trajeron las app y su nuevo universo de aplicaciones, y ahora las tablets han consolidado un sector que apuesta por acercarse al consumidor y atraerlo a los establecimientos desde la vertiente social, lo que se traduce en nuevas oportunidades de negocio.

Y para demostrarlo, traemos varios ejemplos:

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Fotografiar la gastronomía

Lunes, julio 16th, 2012

Cada vez es más frecuente la aparición de blog, webs o perfiles en redes sociales dedicados a la gastronomía. En todos ellos, la imagen es la que manda (bueno, la que debe mandar).

Es muy importante tener los conocimientos mínimos para abordar la difícil tarea de fotografiar un plato, todo un reto por el material con que tratamos. Queremos que el plato luzca sabroso, jugoso y apetitoso, y para eso hay que practicar con técnica.

Por eso, se acaba de publicar un estupendo libro titulado El sabor de una imagen, un trabajo muy visual con ejemplos prácticos constantes de lo que hay que hacer y de lo que nunca se debe hacer en cada caso.

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Los monasterios españoles sacan toda su gastronomía ‘divina’ a la calle

Viernes, junio 1st, 2012

A nivel gastronómico, los expertos aseguran que los monjes lo han inventado todo, desde lo más humilde, como las sopas de ajo, hasta lo más excelso, como el champán de Don Perignon. Y no olvidemos que la cocina de conventos nació hace cientos de años para alimentar a los pobres, y hoy se han convertido en algo así como la vanguardia de la gastronomía.

Viene esto a cuento de la celebración en Torrelavega de la I Feria de Dulces de Convento, en la cual 24 monasterios de Cantabria y Castilla y León presentan en este particular mercado para chuparse los dedos y en el que todo es un pecado para el paladar.
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‘Cosas del comé’ y la tortillología

Miércoles, septiembre 14th, 2011

Lo primero Cosas del comé  es la revista gastronómica de la provincia de Cádiz. Y como tal tiene una web con información gastronómica con Recetas, Reportajes, Noticias y un curioso Suplemento a la Carta, con recomendaciones de lugares, tapas y platos para disfrutar del fin de semana.

Pero además Cosas del comé es la promotora de una curiosa Licenciatura en Tortillología otorgada por el Colegio Oficial de Tapatólogos de la Provincia de Cádiz. Para seguir estos estudios, el alumno deberá inscribirse en la web, pagar la matrícula (15 euros), y recoger el manual del curso que guiará al alumno por 15 bares de la provincia de Cádiz con las mejores tapas de esta especialidad.

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‘2.000 refranes para comer’

Viernes, marzo 11th, 2011

Con prólogo del presidente de la Real Academia de Gastronomía Española, Rafael Ansón, este libro 2.000 refranes para comer —Premio de la Academia Internacional de Gastronomía 2009—, incluye 2.000 refranes sobre la comida, todo ello acompañado con diversas historias sobre el origen de las citas y de algunos productos y también unas 100 recetas básicas.

Un libro estupendo para regalar y para todas aquella persona que les gusten las curiosidades y las históricas vinculadas con el mundo de la alimentación.

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Del mar a la mesa

Lunes, marzo 7th, 2011

Conocidas desde hace muchos años, las algas comestibles han comenzado a ser populares no hace mucho, quizá cuando ya se pueden encontrar en los supermercados o grandes superficies. Lo que en oriente es algo cotidiano, en occidente se impone poco a poco.

Dicen que en el mundo existen más de 10.000 tipos de algas, no todos comestibles. Pero las que sí lo son han seducido con sus encantos a muchos chef, y ya es habitual encontrarse con ellas en platos no estrictamente orientales.

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El huerto ‘on line’

Viernes, febrero 25th, 2011

Hace unos días teníamos aquí en El Cafetín la iniciativa Nuestra Huerta promovida por un cántabro que vive en Madrid, que nos ofrecía un lugar donde adquirir en Internet productos frescos para nuestras mejores rectas de gourmet.

Ahora hemos conocido una curiosa iniciativa promovida por la web italiana Le Verdure del Mio Orto, que hace realidad uno de nuestros mayores sueños: tener un huerto pero sin los esfuerzos que cuesta mantenerlo.

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Foodspotting tus platos favoritos

Jueves, febrero 3rd, 2011

Al principio fue Internet, luego fue Google y ahora son los teléfonos móviles los que están revolucionando nuestra forma de comunicaros en lo gastronómico, tanto por la potencia de estos dispositivos como por su versatilidad y aplicaciones que permiten hacer casi de todo.

Entre lo último que nos ha sorprendido se encuentra Foodspotting, una web que:
• permite mostrar platos concretos recomendados por usuarios de bares y restaurantes, a través de fotos hechas y subidas mediante una aplicación para Iphone o Android
 permite a través del teléfono buscar platos, tapas o raciones recomendados por otros usuarios que se sirvan cerca de donde uno está. También se puede buscar por comidas específicas y opinar colgando fotos de descubrimientos propios.

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