Viajes y buena mesa en internet

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Rediseñar las recetas de cocina

Lunes, abril 25th, 2011

El bloguero Mikel López Iturriaga, conocido por El Comidista y ex Ondakín comentaba hace unos días  una curiosa iniciativa de la web americana Good.is: un concurso para animar a los jóvenes a cocinar.

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Ondakín se convierte en El Comidista

Viernes, julio 16th, 2010

Mikel López Iturriaga, o lo que es lo mismo Ondakín, el que fuera mejor blog de cocina de 2009, se acaba de convertir en El Comidista, porque traslada si cocina a los blog de El País.

El Comidista es un blog con contenidos parecidos a los de Ondakín: recetas fáciles, entretenidas y de temporada; restaurantes asequibles, trastos de cocina y avances tecnológicos, comentarios sobre productos y, cómo no, toda la relación entre la comida y la cultura pop, el cine, la tele, la música, la moda, Internet, la actualidad… junto a  reportajes, entrevistas… Hoy por hoy, es uno de los espacios dedicados a la gastronomía más interesantes de los medios de comunicación.

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Bocarte, boquerón, anchoa…

Viernes, marzo 19th, 2010

anchoa-bocarte

El bocarte —ese pez pequeño, de textura resbaladiza y considerado el caviar del Cantábrico por sus delicias gastronómicas— atraviesa uno de sus momentos más críticos. La sobrepesca ha hecho que los caladeros estén a punto de la esquilmación.

Estos días se reabre la pesca en el Cantábrico después de casi 5 años de parada para recuperar esta familia (Engraulidae) que incluye varios géneros de peces, denominados comúnmente anchoas, boquerones, bocartes o anchovetas, distribuidos en las aguas costeras de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo y en grandes lagos de agua tanto dulce como salada en aguas templadas y cálidas.

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Encuentro de Bloggers Gourmet

Viernes, marzo 19th, 2010

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Tudela, la ciudad de las verduras, será escenario los próximos 23 y 24 de abril  del II Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet, coincidiendo con las Jornadas de Exaltación de la Verdura.

Además, de nuevo se entregarán los Premios Navarra Gourmet a los Mejores Blogs Gastronómicos: Mejor blog gastronómico nacional; Mejor blog gastronómico internacional; y Mejor uso de nuevos formatos.

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El quinto sabor de la cocina

Viernes, marzo 5th, 2010

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De todos es conocido que los seres humanos distinguimos cuatro sabores básicos: amargo, salado, agrio y dulce. A este cuarto, unos cocineros orientales añadieron hace 1.200 años un inesperado quinto sabor, más difícil de describir y de identificar: El umami, todavía un gran desconocido.

El umami o glutamato es un aminoácido que no puede formarse por ninguna combinación de los cuatro clásicos, pero sí encontrarse de forma natural en multitud de alimentos ricos en proteínas como ser: queso, carnes rojas, pescado, el tomate o la naranja. Cuando se encuentra en su forma libre en los alimentos y no asociada a otros aminoácidos se genera el efecto del sabor umami.

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365 días a tapas

Viernes, marzo 5th, 2010

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La pasada semana hablábamos de un libro de recetas para táper. Hoy lo hacemos con recetas de tapas.365 recetas para tapas. Bocados exquisitos para cualquier ocasión es un libro de la escritora Julia Hartley, que pertenece a la conocida colección de libros de cocina de la editorial Blume como 365 recetas para pan, 365 recetas de chocolate o 365 zumos y batidos.

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Recetas de táper

Viernes, febrero 26th, 2010

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Hace unos días
se presentaba el libro Recetas de táper. Cocina fácil y saludable para llevarte al trabajo, que se publicita como un recetario útil, sano, nutritivo, económico e inteligente para los hombres y mujeres trabajadores del siglo XXI.
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