Viajes y buena mesa en internet

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Annua, cocina de sabores

Miércoles, junio 13th, 2012

Haber trabajado a las órdenes de Arzak, Adriá, Dani García o Pedro Larumbe ha conseguido que Óscar Calleja beba de las fuentes de la gastronomía imaginativa para regar su propia cocina de sabores en su Annua barquereño.

En un entorno idílico —la entrada a la bahía de San Vicente de la Barquera— Óscar Calleja ha conseguido superar con nota la arriesgada apuesta que se hizo a sí mismo hace unos años. Ser galardonado con una estrella Michelín en 2012 y un sol en la Guía Repsol, además de la condición de Restaurante Revelación en 2012 en Madrid Fusion son el reconocimiento al trabajo constante que se plasma en unos platos basados en el  producto, la técnica y la sensibilidad, con los que sorprende la vista y el palar del comensal.

Tras la primera elección de uno de los dos menús (Experience y Gastronómico), el comensal sólo debe relajarse y disfrutar, porque de nada más debe ocuparse, ya que la sucesión de platos son en sí mismo un continuo deleite para la vista y el paladar, ya que si sorprende el aspecto más lo hace luego el sabor.

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Aitor Fernández, campeón de cocineros

Miércoles, febrero 23rd, 2011


Francisco  Rodríguez  (ayudante),  Aitor Fernández (ganador) y Óscar Calleja

Aitor Fernández Guerra (23 años, joven aunque sobradamente preparado), cocinero del Restaurante Annua, de San Vicente de la Barquera, se ha proclamado brillante ganador del campeonato de Cantabria de cocineros 2011 celebrado en la Escuela de Hostelería José Luis González del IES Peñacastillo.

Este galardón le permite representar a Cantabria en el XIII Campeonato de España de Cocineros 2011-Jóvenes Restauradores-Bocuse d’Or, que se celebrará los días 12 y 13 de abril, en el marco del XXV Salón Internacional del Club del Gourmets, de Madrid, el mismo reciento que hace sólo unas semanas veía como el Restaurante Annua, de la mano del chef Óscar Calleja, era designado Restaurante Revelación de España en 2010.
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Lluvia de estrellas… Michelin

Sábado, diciembre 4th, 2010

Dicen que más de un cocinero vendería su alma al diablo con tal de aparecer en la guía Michelin. Nadie duda de que, cien años después de su primera edición, el libro de tapas rojas que edita la multinacional francesa es la gran referencia en el mundo de la gastronomía. Pero cada año, la concesión de las estrellas estrella a más de uno e incendia Internet con las polémicas que genera.

Hace una semana se concedieron las estrellas de 2011, un total de 21 nuevas. Y antes de acabar la gala, ya había estallado de nuevo la polémica, aunque en este caso con sonrojo para la Michelin: galardonaron al Restaurante Gadus (ubicado en la mallorquina costa de Cala D'Or), que no tiene personal, no cuenta con chef y lleva cerrado desde hace varios meses por problemas con el personal.

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Pegatinas Smiley para restaurantes

Viernes, noviembre 19th, 2010

De Dinamarca nos llega una curiosa iniciativa para que los restaurantes cuiden las condiciones higiénicas y sanitarias: las pegatinas Smiley. Se basan en una reciente proposición de ley aprobada en Dinamarca que permite colocar pegatinas Smiley para conocer las condiciones sanitarias de un restaurante o de cualquier local que ofrezca comidas.

Son cuatro pegatinas las que informarán a los consumidores sobre los resultados de la inspección sanitaria y de las condiciones higiénicas que presenta el local, un smiley muy sonriente, un smiley con una sonrisa comedida, un smiley con una cara seria y un smiley enfadado.

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Jornadas del Potaje y el Estofado

Viernes, noviembre 12th, 2010

Siete restaurantes de la capital del Besaya participarán del 12 al 28 de noviembre en las Jornadas del Potaje y el Estofado de Torrelavega que cumplen ya su décima edición. Unas jornadas que, coincidiendo con la llegada del frío, ofrecerá a los clientes platos utilizando las legumbres y la caza como materia prima.

Los restaurantes que participan en estas jornadas son: Villa de Santillana, Refugio de Tanos, Rincón de la Coral, la Chinata, Lucio, Cruz Blanca y Florman.

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Restaurantes contra el Hambre

Martes, octubre 19th, 2010

Seis restaurantes de Cantabria se han adherido a la campaña Restaurantes contra el Hambre, en la que participan un total de 300 establecimientos de restauración del conjunto del país, pues en marcha por Acción contra el Hambre y la Federación Española de Hostelería (FEHR) para luchar contra la desnutrición infantil.

Los restaurantes cántabros solidarios son Restaurante El Fanal (Suances), El Serbal (Santander), El Nuevo Molino (Puente Arce), Hotel Casón de la Marquesa (Arenas de Iguña), Hotel Torre de Ruesga (Valle de Ruesga) y Hotel Palacio de Guevara (Treceño).

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Llega la e-Gastronomía a nuestras vidas

Sábado, abril 24th, 2010

Hemos hablado en algunas ocasiones de programas informáticos de recetas, de consolas para jugar a ser un cocinero… y ahora llega lo último, por el momento, una herramienta web con la que cualquier usuario podrá organizar, actualizar, compartir y mostrar física y electrónicamente todos los productos que desee, y gestionar de una manera eficiente las cartas de tu restaurante o vinoteca. Sería la la e-gastronomía.

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Recetas de táper

Viernes, febrero 26th, 2010

recetas-de-taper

Hace unos días
se presentaba el libro Recetas de táper. Cocina fácil y saludable para llevarte al trabajo, que se publicita como un recetario útil, sano, nutritivo, económico e inteligente para los hombres y mujeres trabajadores del siglo XXI.
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