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Vaportrim, los postres que se inhalan

Martes, abril 3rd, 2012

Hace algunas semanas comentamos aquí un producto innovador que eran los inhaladores de chocolate y de café de la marca Le Whif . Pues ahora nos llega con mucha fuerza en las redes sociales Vaportrim , un inhalador que, así se anuncia, satisface a los sentidos del gusto y el olfato haciendo que una persona se sienta llena y por tanto, que coma menos, se pierde peso y se cuida la línea.

Vaportrim se define como alimentos golosos inhalados, y en realidad son unos tubitos cerrados herméticamente, cuyo contenido es el aroma o vapor de los alimentos. Su uso es sencillo, basta tirar de una lengüeta de plástico situada en un lateral del tubo y retirar la tapa, posteriormente se aspira para recibir el aroma y sabor del producto elegido.

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Más umami

Sábado, marzo 13th, 2010

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Profundizar en el conocimiento del umami o glutamato nos lleva por caminos gastronómicos y científicos. Porque es un aminoácido y porque se puede encontrar  en multitud de alimentos. El sabor umami es, hoy por hoy, una auténtica revolución aunque tiene ¡¡más de 1.200 años en la cocina!!

Para encontrar información, comenzamos por una búsqueda en Google nos permite encontrar más de 620.000 referencias a este término. Y para empezar, una visita a Wikipedia; así sabremos de qué estamos hablando.

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El quinto sabor de la cocina

Viernes, marzo 5th, 2010

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De todos es conocido que los seres humanos distinguimos cuatro sabores básicos: amargo, salado, agrio y dulce. A este cuarto, unos cocineros orientales añadieron hace 1.200 años un inesperado quinto sabor, más difícil de describir y de identificar: El umami, todavía un gran desconocido.

El umami o glutamato es un aminoácido que no puede formarse por ninguna combinación de los cuatro clásicos, pero sí encontrarse de forma natural en multitud de alimentos ricos en proteínas como ser: queso, carnes rojas, pescado, el tomate o la naranja. Cuando se encuentra en su forma libre en los alimentos y no asociada a otros aminoácidos se genera el efecto del sabor umami.

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