Viajes y buena mesa en internet

Archive for the ‘ Aula del Vino ’ Category

Sobre la mesa de cata

lunes, septiembre 6th, 2010


El equipo de cata
del Aula del Vino se reunió para enfrentarse a cinco vinos europeos de algunas de las regiones más importantes del viejo continente. Y aquí está el resultado del trabajo desplegado, donde la pugna entre los caldos fue una de las notas dominantes.

(más…)

Dominio de Berzal

viernes, agosto 20th, 2010

Hace unos días aparecieron en casa un par de botellas de una bodega de Rioja que he probado en alguna ocasión y que siempre me había dejado buen sabor de boca: Dominio de Berzal.

No eran las sensaciones que aparecían en mi copa las de un Rioja clásico, sino mas bien las de un vino con carácter más moderno, me pareció en aquellas ocasiones una tempranillo más madura, más corpulenta. Era la hora de comprobar si esas sensaciones se repetían en la mesa de cata.

(más…)

La vida del vino

viernes, julio 16th, 2010

Intentaremos en este artículo descubrir algunas claves para disfrutar de una botella de vino, en su momento óptimo de consumo. Ese momento es en el que el vino está en su momento de máxima expresividad, donde ha logrado alcanzar el máximo de sensaciones, tras su paso por botella.

Debemos tener en cuenta que el vino puede disfrutarse joven, o bien darle la oportunidad de madurar.

(más…)

Bodegas Fariña, piedra angular de Toro

sábado, junio 5th, 2010

Una búsqueda en Google de Bernardo Fariña nos devuelve como primer resultado el enlace a un reportaje publicado en Vinos de España con el título «Bodegas Fariña, la piedra angular de Toro» que cuenta la historia de la familia Fariña, donde se aúna tradición e innovación, cuyos vinos han abierto la puerta a la modernidad para Toro. Y también como Bernardo,  tercera generación de esta familia de bodegueros, afronta los nuevos retos del futuro.

(más…)

Lo vegetariano en la red

viernes, abril 9th, 2010

vegetarianos-internet

 

Lo vegetariano es bastante más que no comer carne, ya que bajo lo obvio existe toda una gastronomía desconocida. Wikipedia nos aporta los primeros detalles de este régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y pescado, y se basa en el consumo de cereales, legumbres, setas, frutas y verduras. De la gastronomía vegetariana nos ocuparemos un poquito más abajo.

(más…)

Etiqueta o vino. ¿Qué es importante?

viernes, abril 9th, 2010

iwine-etiqueta

Un reciente estudio del Centro Integral de Diseño de La Rioja (Cedir) pone de manifiesto que el aspecto exterior de las botellas de vino cada vez se aleja más de los formatos clásicos, porque las etiquetas se han convertido en vendedoras silenciosas. Ejemplos hay muchos, pero cuatro nos han llamado la atención.

(más…)

Cata y Conocimiento del Vino

viernes, diciembre 19th, 2008

Durante la tarde del jueves 18 de diciembre, el Centro de Integración Lacampa, situado en el barrio de La Inmobiliaria (Torrelavega), acogió un taller de cata de vinos.

Esta iniciativa gozó de gran aceptación, ya que contó con la asistencia de casi cincuenta personas. Según los organizadores, catar es «analizar, someter una cosa a nuestros sentidos, con objeto de describir las sensaciones que nos provoca».

El taller, impartido por Roberto García Corona, director del Aula del Vino y colaborador habitual del Gastrónomo Digital, repasó aspectos fundamentales de la cata y disfrute del vino, como el ambiente, las copas, la sala, así como las fases de la degustación, la cuantificación de las sensaciones, y la presentación del vino.

El análisis sensorial, la cata, es una disciplina «que exige concentración y una metodología», que permita «definir» las características que más destacan del vino».

Corona también describió la técnica de la cata y explicó a los asistentes conocimientos necesarios para hacer del ejercicio de la cata «un momento para descubrir y disfrutar de nuevas sensaciones con el vino».

© Gastrónomo Digital

Los 100 mejores vinos del mundo

jueves, noviembre 20th, 2008

Wine Spectator (www.winespectator.com) ha presentado como cada año la lista de los 100 mejores vinos del mundo, este año muestra algunas novedades interesantes. Los expertos de Wine Spectator han catado durante el presente año más de 19.500 vinos de todo el mundo, de ellos, 5.300 han superado la barrera de los 90 puntos, un primer paso para que los vinos puedan estar presentes en la Lista de los 100 mejores vinos del mundo.

En la lista se puede apreciar que los vinos del Nuevo Mundo están ganando posiciones, aunque también los vinos españoles. Las puntaciones varían, pero sólo un vino ha logrado obtener una calificación espectacular de 100 puntos, el Château L’Evangile Pomerol 2005, un vino francés de la región de Burdeos que supera los 200 euros de coste.

Lo que realmente nos interesa es la posición de los vinos de nuestro país, seis vinos han sido especialmente destacados, el Ribera de Duero Condado de Haza Crianza 2005 en la posición 34 con una puntuación de 93, en la posición 36 el D.O Toro San Román 2004 de Bodegas y Viñedos Maurodos con una puntuación de 94. El siguiente en la lista ocupando el número 52 se encuentra el Rioja Reserva 2004 de Bodegas LAN con una puntuación de 90.

El cuarto vino que nos encontramos y que ocupa la posición 65 es el Rioja Reserva 2004 de Bodegas Muga con una puntuación de 91. Seguimos con los Riojas, en el puesto 71 un Rioja Crianza 2004 de Bodegas Sierra Cantabria con 90 puntos. Finalmente y en el puesto número 86 nos encontramos un Albariño Rias Baixas de Adegas Morgadío, Legado del Conde 2007 ha recibido 90 puntos. Evidentemente los grandes protagonistas han sido los vinos riojanos. La lista en Pdf se encuentra disponible a través de la web de Wine Spectator, así como todos los detalles sobre el proceso de puntuación y selección.

Por cierto, sería interesante recordar el post Wine Spectator, fraudes en los concursos gastronómicos, esperemos que el criterio y las formas del jurado hayan sido las correctas y no se haya dado un fraude como el que nos desvelaba el crítico enológico Robin Goldstein, autor de The wine trials, la guía de los vinos baratos. Recordemos que el crítico mostraba la dudosa actuación de los críticos gastronómicos a la hora de enjuiciar un restaurante y cómo otorgaban el Premio de Excelencia Gastronómica 2008 a un restaurante inexistente.

La lista completa en PDF aquí

© www.gastronomiaycia.com

El vino, obra de arte

martes, julio 22nd, 2008

Discutía el otro día con un amigo si el vino era una forma de expresión artística. ¿Podríamos decir que el contenido de una botella de vino es una obra de arte?

Según el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua, arte, es la manifestación de la actividad humana, mediante la cual se expresa una visión personal y desinteresada, que interpreta lo real o imaginado, con recursos plásticos, lingüísticos o sonoros. Ésta es una definición válida, pero quizás alejada de la visión artística, de la imagen del arte como idea de belleza estética.
(más…)

El vino siempre es noticia en la red

miércoles, abril 30th, 2008

tvvino

Estamos en época de vendimia. Y por eso comenzamos la temporada hablando de actualidad, de vino.

Un ‘reality’ sobre el vino

Hace unos días se inició la emisión, a través de PBS -la única cadena norteamericana sin anuncios- la emisión del ‘reality’ televisivo ‘The winemakers'(‘Los enólogos’), que enfrenta a 12 concursantes de ambos sexos (seis de cada) en una batalla por crear su propia marca de vino.
(más…)