Los últimos meses han sido prolíficos en libros de cocina, recetarios y demás papelería gastronómica, en la que incluimos las decenas de App para teléfonos inteligente que circulan por ahí. Pero hoy queremos centrarnos en el tradicional papel, para dar cuenta de dos novedades curiosas e interesantes que nos pueden ayudar en nuestra cocina o resolvernos el regalo a un amigo.

Nos referimos a Cocina Económica Para Torpes: 44 menús anticrisis ricos y sanos y Grandes éxitos de la cocina para impostores de Falsarius Chef, dos novedades que merece la pena ojear.

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No se trata de una aplicación para móviles ni de un recetario al uso, es algo más, es un manual completo de supervivencia para jóvenes emancipados que quieran disfrutar de la gastronomía pero que no tienen ni idea de cocina.

Dicen que el iCook es el mejor manual que se ha publicado hasta el momento. Incluso Ferran Adrià ha elogiado este libro al asegurar: «es una guía joven, fresca y práctica para empezar a cocinar desde el principio».

Pues eso, desde el principio porque el primer capítulo es ¿Qué comer? donde se incluyen conceptos como las medidas en la cocina. El siguiente se ocupa del desayuno, con los elementos básicos fruta+cereal+lácteo y, de paso cuenta qué grupos de alimentos debemos tomar en cada comida, incluyendo menú semanal.

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Poder ver qué aspecto tendrá cada plato de la carta de un restaurante antes de pedirlo es una idea que podría sonar a ciencia ficción pero… que es real.

Se llama On Appétit, un desarrollo surgido dentro de la unidad Sistemas de Información e Interacción de Tecnalia, con la idea es hacer una carta virtual donde el cliente vea los platos en su plato y cualquier persona pueda conocer un menú independientemente del idioma, pudiendo configurarse fácilmente para que los nombres de los platos aparezcan en el idioma que el cliente elija.
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Hace unos cuentos meses, recogíamos la emisión en España, a través de Canal Cocina, del programa de TV americano Top Chef, un reality show profesional donde quince aspirantes a chef ponen a prueba sus cualidades culinarias.

Pues el último notición que hace furor en las reses es que Cuatro está preparando la versión española de Top Chef, de la que se encargar la productora, BoomerangTV (Pekín Express o El juego de tu vida). Se habla de una adaptación con buenas intenciones, alejado de anteriores concursos culinarios españoles como Ven a cenar conmigo, Esta cocina es un infierno, con Sergi Arola y Mario Sandoval o Todos contra el chef, con Darío Barrio.

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En el extenso mundo de la blogergastronomía —donde nos apiñamos los aficionados para contar al mundo aquello que descubrimientos— siempre es reconfortante encontrar espacios como Lila y su Recetas de Cocina, espacios abiertos con mucha imaginación que te echan una mano cuando se trata de meter mano a los fogones.

Las propuestas de recetas originales y apetitosas, o los trucos más básicos necesarios para preparar cualquier guiso son alguno de los menús que ofrece la web a sus visitantes.

Y todo ello se manifiesta en carne moral en un blog sencillo y práctico, claro y bien estructurado, en la que junto a secciones habituales como Web amigas, un buscador rápido o los tags con las etiquetas más populares de los post, ofrece un sistema de suscripción para que el usuario reciba vía e-mail las distintas recetas que se publican. Interesante, sí señor.

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Llega el verano y proponemos dos libros para pasar estos rigores calurosos abanicándonos mientras degustamos dos estupendos ejemplos de literatura pseudogastronómica: El chef a muerto y Ágape, versos en la cocina‘.

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Pese a que vivimos a más de 120 km/h y que en materia gastronómica cada día buscamos productos que faciliten la elaboración de los platos, es reconfortante saber que todavía el romanticismo cabe en la cocina; o dicho de otra manera: todavía se puede conquistar a alguien por el estómago. Pero ¿los españoles (y los cántabros en especial) utilizan las habilidades culinarias como arma de seducción?

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El humorista Leo Harlem no habla de cómo han cambiado los bares y restaurantes con el paso del tiempo, una reflexión en clave de comiedia sobre la nueva cocina y los restaurante de cocina creativa.
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Los actores Itziar Miranda y Manuel Vaqueiro, que dan vida a Manolita y Marcelino, dos de los personajes de la serie Amar en tiempos revueltos, que se emite en TVE, han publicado un curiso libro: un recetario tradicional cercano a la época de la serie, los años cincuenta, en plena posguerra.

La cocina de Manolita y Marcelino. Recetas de siempre para hacer hoy es el título de este libro que, dicen, tiene poco rigor histórico en lo culinario es cuestionable, porque en ninguna taberna de un barrio de la época se cocinaban merluza en salsa verde o zarzuela de pescado y marisco, roast-beef o perdiz.

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El mejor cocinero del mundo (Ferran Adriá) y el cardiólogo de mayor reconocimiento internacional (Valentín Fuster) –en colaboración con el periodista de ciencia Joseph Corbella– acaban de editar La cocina de la salud, un libro que contiene todas las claves, ideas, consejos y sugerencias para una alimentación saludable a través de una profunda reflexión sobre la relación que tenemos con la  comida, tanto desde el punto de visto del cocinero como del científico.

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