Viajes y buena mesa en internet

Posts Tagged ‘ cocina ’

Ondakín se convierte en El Comidista

viernes, julio 16th, 2010

Mikel López Iturriaga, o lo que es lo mismo Ondakín, el que fuera mejor blog de cocina de 2009, se acaba de convertir en El Comidista, porque traslada si cocina a los blog de El País.

El Comidista es un blog con contenidos parecidos a los de Ondakín: recetas fáciles, entretenidas y de temporada; restaurantes asequibles, trastos de cocina y avances tecnológicos, comentarios sobre productos y, cómo no, toda la relación entre la comida y la cultura pop, el cine, la tele, la música, la moda, Internet, la actualidad… junto a  reportajes, entrevistas… Hoy por hoy, es uno de los espacios dedicados a la gastronomía más interesantes de los medios de comunicación.

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Agua de mar embotellada para cocinar

lunes, julio 5th, 2010

Hace algunas semanas hablamos aquí de la idea de un joven neoyorkino: vender agua del grifo embotellada, la Tap’d NY. Purified New York City tap water. Ahora nos llega el Agua de mar embotellada para cocinar, una botella de líquido depurado se vende en botellones de tres litros a £4,95 (unos 6 euros), para preparar pescados y mariscos. El principal argumento de venta es que aumenta el sabor de pescados y mariscos en todo tipo de platos al utilizar este agua para las cocciones.

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Código Cocina, compromiso de transparencia

martes, junio 8th, 2010

El exponencial crecimiento de la blogosfera relacionada con la gastronomía exigía —desde hace ya bastante tiempo— un mayor transparencia y objetividad de los contenidos que se difunden, algo así como un código deontológico —similar al de los periodistas—, al objeto de que todos nos comprometamos a que las opiniones, post, comentarios o recomendaciones fuesen veraces, objetivas y sinceros. Y creo que el Código Cocina puede ser algo de eso.

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Alta cocina versus Menú

lunes, junio 7th, 2010

laSexta estrenó el domingo 23 de mayo, a las 21.30 horas, un nuevo docu reality. Vuelta y vuelta es un programa producido por El Terrat, y eso se nota. Lo comentamos aquí porque el último programa (6 de junio) estaba dedicado a la cocina y resultó divertido y fresco, y quizás también un poco vergonzante de cómo hacemos las cosas en algunos sitios, siempre en los extremos: cocina rica/cocina pobre.

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Cantabria y Baleares intercambian gastronomía

jueves, mayo 6th, 2010

Los cocineros Joseba Guijarro (del Restaurante Casa Lita y buen amigo de Gastrónomo Digital; Francisco Jerez (jefe de Cocina del Hotel-escuela Las Carolinas) y Nacho Basurto han representado a Cantabria en unas jornadas de promoción de nuestra cocina en las Islas Baleares, en especial entre el sector de hostelería de aquella Comunidad.

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Más umami

sábado, marzo 13th, 2010

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Profundizar en el conocimiento del umami o glutamato nos lleva por caminos gastronómicos y científicos. Porque es un aminoácido y porque se puede encontrar  en multitud de alimentos. El sabor umami es, hoy por hoy, una auténtica revolución aunque tiene ¡¡más de 1.200 años en la cocina!!

Para encontrar información, comenzamos por una búsqueda en Google nos permite encontrar más de 620.000 referencias a este término. Y para empezar, una visita a Wikipedia; así sabremos de qué estamos hablando.

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Recetas de táper

viernes, febrero 26th, 2010

recetas-de-taper

Hace unos días
se presentaba el libro Recetas de táper. Cocina fácil y saludable para llevarte al trabajo, que se publicita como un recetario útil, sano, nutritivo, económico e inteligente para los hombres y mujeres trabajadores del siglo XXI.
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