La Comisión Europea calcula que anualmente se tiran 89 millones de toneladas de alimentos en el conjunto de la UE. En los hogares españoles se tiran anualmente 2,9 millones de toneladas alimentos. ¡Una barbaridad!

Por ello, la Asociación de Fabricantes y Distribuidores del Gran Consumo (AECOC) ha puesto en marcha una iniciativa en la búsqueda de la eficiencia a través de la colaboración a lo largo de toda la cadena del proceso alimentario (sector primario, industria, distribución, operadores intermedios, administraciones públicas…).

En estos momentos, fabricantes de todo tipo de alimentos, bodegas, distribuidores, comercializadores.. y así hasta más de medio centenar de las más importantes de España se ha adherido a la campaña.
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Hace algunas semanas comentamos aquí un producto innovador que eran los inhaladores de chocolate y de café de la marca Le Whif . Pues ahora nos llega con mucha fuerza en las redes sociales Vaportrim , un inhalador que, así se anuncia, satisface a los sentidos del gusto y el olfato haciendo que una persona se sienta llena y por tanto, que coma menos, se pierde peso y se cuida la línea.

Vaportrim se define como alimentos golosos inhalados, y en realidad son unos tubitos cerrados herméticamente, cuyo contenido es el aroma o vapor de los alimentos. Su uso es sencillo, basta tirar de una lengüeta de plástico situada en un lateral del tubo y retirar la tapa, posteriormente se aspira para recibir el aroma y sabor del producto elegido.

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Los restaurantes, en el formato que los conocemos, tienen un serio competidor con la última tendencia de moda en grandes urbes como París, Madrid, Berlín y Londres: Ahora se lleva fusionar la cocina con otra actividad.

Las redes sociales están dando un impulso extraordinario a esta última tendencia de buscar lugares más o menos singulares donde fusionar la cocina con otra actividad. Es lo que comienza a conocerse como restaurantes ocultos o, como algunos los llaman, restaurantes clandestinos.

En estos lugares, nada es lo que parece. No son ilegales ni hay que temer por las digestiones. Al contrario, en muchos de los casos en la trastienda les avala un gran chef, para que la experiencia sea más gastronómica que anecdótica. Por fuera, una puerta anónima o un falso negocio hacen que solo los clientes con reserva sepan dónde se dirigen.

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La senda de la cocina tecnoexperimental iniciada por algunos chefs (pongo por caso Ferrán Adriá) ha derivado en los últimos tiempos en lo que algunos llaman las extravagancias culinarias o cómo la competencia hace que los cocineros agudicen el ingenio para sacar a la mesa nuevos platos ¡¡que den que hablar!!

Bueno, pues de eso trata un más que interesante reportaje publicado por Mikel Iturriaga  (El Comidista) en su página de El País, con el título Hay un monstruo marino en mi plato. Y con lo que cuenta se justifica más que de sobra.

Habla el reportaje de la última tendencia de algunos chefs, de ideas tan extravagantes que casi dan risas: Y como muestra un botón: una empresa de catering londinense sirve rayitas de polvo de espárrago para esnifar; un desayuno inglés —huevos, beicon, judías— sintetizado en un helado o una mousse de humo que, dicen, sabe a rayos.

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