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El ‘chef del mar’ la lía con el fitoplancton

lunes, enero 30th, 2012

Ángel León es un sevillano afincado en El Puerto de Santa María, enamorado del mar hasta límites extremos. Tanto es así que está a punto de convertir Aponiente en un restaurante que ofrece menú sin carne pero con algas a modo de verduras, usa el plancton crudo para marinar pescados, o cocido con arroz en un risotto sin grasa.

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