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Rapsodia Gourmet, de Muriel Barbery

miércoles, mayo 26th, 2010

Ha caído en mis
manos la primera novela de la escritora Muriel Barbery, autora consagrada por su famosa novela La elegancia del erizo.

Rapsodia gourmet (Seix Barral, 2010) describe los últimos momentos de un crítico gastronómico mundialmente conocido, Pierre Arthens, que en su lecho de muerte intenta encontrar el sabor, el plato, la sensación gastronómica de su vida. Esto no deja de ser una pequeña excusa de la autora para sumergirse en un mundo de olores, sabores y texturas. Mezclarlas con recuerdos dulces y sensaciones amargas.

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Más umami

sábado, marzo 13th, 2010

mas-umami

 

Profundizar en el conocimiento del umami o glutamato nos lleva por caminos gastronómicos y científicos. Porque es un aminoácido y porque se puede encontrar  en multitud de alimentos. El sabor umami es, hoy por hoy, una auténtica revolución aunque tiene ¡¡más de 1.200 años en la cocina!!

Para encontrar información, comenzamos por una búsqueda en Google nos permite encontrar más de 620.000 referencias a este término. Y para empezar, una visita a Wikipedia; así sabremos de qué estamos hablando.

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