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Annua, cocina de sabores

miércoles, junio 13th, 2012

Haber trabajado a las órdenes de Arzak, Adriá, Dani García o Pedro Larumbe ha conseguido que Óscar Calleja beba de las fuentes de la gastronomía imaginativa para regar su propia cocina de sabores en su Annua barquereño.

En un entorno idílico —la entrada a la bahía de San Vicente de la Barquera— Óscar Calleja ha conseguido superar con nota la arriesgada apuesta que se hizo a sí mismo hace unos años. Ser galardonado con una estrella Michelín en 2012 y un sol en la Guía Repsol, además de la condición de Restaurante Revelación en 2012 en Madrid Fusion son el reconocimiento al trabajo constante que se plasma en unos platos basados en el  producto, la técnica y la sensibilidad, con los que sorprende la vista y el palar del comensal.

Tras la primera elección de uno de los dos menús (Experience y Gastronómico), el comensal sólo debe relajarse y disfrutar, porque de nada más debe ocuparse, ya que la sucesión de platos son en sí mismo un continuo deleite para la vista y el paladar, ya que si sorprende el aspecto más lo hace luego el sabor.

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