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El mejor chocolatero del mundo

sábado, enero 15th, 2011

Los próximos 2 y 3 de febrero se celebrará en la nueva Academia de Chocolate Chocovic en Gurb (Barcelona) la fase de preselección del repostero español que represente a nuestro país en el World Chocolate Master 2011, cuya fase final se celebrará en octubre (19 a 21) en París. En cada semifinal un jurado de profesionales de renombre se encarga de evaluar la técnica, la creatividad y la capacidad de todos los participantes.

Para el World Chocolate Masters de España los candidatos deberán preparar una pieza artística basada en un pastel de chocolate, dos tipos de bombones y finalmente un postre de restaurant de chocolate. A esto hay que añadir que recibirán una caja sorpresa con instrucciones concretas a las que tendrán que ceñirse.

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Torreblanca reinventa el sobao pasiego

miércoles, agosto 4th, 2010

Paco Torreblanca, considerado uno de los mejores pasteleros del mundo, ha dirigido en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) de Santander una cata de postres internacionales, como el panettone italiano, y otros nacionales elaborados a partir del tradicional sobao cántabro, y ha apostado por reinventar este producto. Su propuesta: un sobao tradicional en el que ha incluido ingredientes como el azúcar negro o el té macha japonés, además de bañado en ron.

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